Update Vegan Challenge: I have failed. Toen er met Pasen opeens super veel sneeuw viel, zijn we gaan skiën. En in de berghutten was weinig (niks) veganistisch te krijgen. Maar oh wat was het ook lekker om weer ‘gewoon’ te kunnen eten. Eenmaal thuisgekomen heb ik besloten de draad weer op te pakken. Maar iets milder. Ik eet geen vlees en geen vis. Maar wel ei en melk. Door geen vlees en vis te eten maak ik deze maand al een groot verschil. Ik at namelijk heel veel vis. Verder ben ik me, door deze goede Vegan week, bewust geworden van de enorme hoeveelheden dierlijke producten in ons eten. Het is ontzettend moeilijk om dierlijke producten uit ons leven te bannen, terwijl zoiets toch eigenlijk heel makkelijk zou moeten zijn?! Ik ga hier nog steeds bewust mee om, maar ik eet deze week wel weer gewoon zelfgemaakte pasta en een tortilla op z’n tijd. Omdat ik koolhydraten ook al zo goed als verbannen heb uit mijn dagelijkse eetpatroon (op diner na)  is het weglaten van dierlijke producten killing voor mijn energie. Daarom dus verder op deze vegetarische wijze. Ik blijf proberen zoveel mogelijk veganistisch te koken omdat het zeker mijn interesse heeft. Daarbij zijn er zoveel mooie vegan producten op de markt die ik gewoon nog uit wil proberen.

Tot zover mijn Vegan Challenge. Peace, love and vegetables.

Dag vier van de Vegan Challenge. Op dit moment weet ik: het is moeilijk. Héél moeilijk voor mij. Niet omdat ik zo graag vlees en vis eet, maar wel omdat je er gewoon niet bij stilstaat waar die dierlijke producten allemaal inzitten. Ga je bij iemand op de koffie, moet je ze erop wijzen dat je ‘nu even geen gewone latte drinkt’ dus ‘nee, doe maar een espresso’ en dat koekje erbij, dat kan je dus ook wel vergeten en ja, ook de ultra lekkere zelfgebakken koekjes. Dat is niet makkelijk.. voor mij althans.

Of op dag 2, op een feestje, wordt sushi geserveerd.Ik ben gék op sushi… Moeilijk. En tijdens een etentje bij iemand thuis, moet ik dan écht aangeven dat ik alleen maar veganistisch eet? Ja dus… Niet leuk. De rest van de maand zijn de etentjes dan ook bij MIJ thuis, dan stoot ik niemand voor het hoofd en bepaal ik toch zelf wat er op tafel staat.

Maar wat heeft er nou al op mijn tafel gestaan de afgelopen dagen? Een paar voorbeelden:

• Gado-gado
• Rijst met Indonesische boontjes
• Toast met hummus en rode bieten kiemen
• Pasta pesto met courgette
• Citroentaart met tijm
• Ontbijt van fruit, zaden en noten

De meest succesvolle recepten zal ik de komende dagen weer delen, de inkopen voor de paasdagen zijn net binnen, dus ook de komende nieuwe recepten zal ik delen. Maar oh, wat is het moeilijk.