Rode bietjes kids special (met geitenkaas en honing)

Pasta met rode bietjes

Pasta met rode bietjes

Bietjes zijn toch wel mijn favoriete groenten. Ze hebben ontzettend veel (goede) smaak en je kan er veel kanten mee op. Ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet van bietjes houdt. Behalve dan mijn eigen kinderen, tot een week geleden. Ik had bietjes al op vele verschillende manier bereid (als carpaccio, gekookt met aardappelen, in sapjes) maar het echte succes bleef uit. Tot vorige week toen ik met deze smaakcombinatie kwam: pasta met bietjes, geitenkaas, honing en walnoten. Continue reading

Salade met zalm

Dit is een supersnel recept (max 15 minuten) wat ik in de zomer zeker één keer per week maak voor lunch. Het gerecht vult goed en ik kan er zeker vier uur op vooruit. Het is ook makkelijk uit te breiden of ingrediënten weg te laten, ik doe nooit speciaal inkopen voor dit soort salades maar kijk gewoon wat ik in huis heb. Voor kruiden kijk ik gewoon wat er in de tuin is, vers is het lekkerst.

Ingrediënten: Gerookte zalm, Halve krop sla (ik gebruik hiervoor het liefst Lollo Biondo vanwege de zachte smaak), 1 rijpe advocado, Cherry tomaten, lente ui of kleine rode ui, 1/2 rode paprika, Pijnboompitjes, licht geroosterd, 1/2 citroen, olijfolie, balsamico, verse kruiden (basilicum en bieslook zijn favoriet bij deze salade), gekookt ei

En dan:

  • Meng de olijfolie, balsamico en het sap van de citroen.
  • Meng alle gesneden groenten door elkaar. Giet 2/3 van de dressing hierover en schud het door elkaar. Snij de zalm in kleine stukjes en verdeel deze over de salade. Giet hier de rest van de dressing over. Verdeel de pijnboompitten over de salade. Verdeel het ei over de salade. Maal een klein beetje zout en peper over de salade heen en de salade is klaar om op te dienen.

Now, that’s a tasty salad :-) Enjoy!

Zalm salade made easy