Pannenkoek met zalm

Pannenkoek met zalm recept voor kind

Pannenkoek met zalm, om te delen.

Pannenkoeken. Altijd een succes. Ei, melk en bloem. Op zich niet zoveel mis mee. En dan kan je er nog van alles in stoppen: appel, banaan, kaas en / of spek. Mijn kleine draken eten zeker eens in twee weken pannenkoeken voor lunch. Maar deze zalm pannenkoek, die mogen ze gewoon als diner verorberen. Makkelijk om te maken en hij combineert subliem met in blokjes gesneden, gekookte en vervolgens gebakken bietjes. Is mijn mening, die van de kieskeurige draken én die van mijn grote liefde. Wijntje erbij en binnen 20 minuten staat heb je een gezellig diner waarbij het hele gezin vecht om dat laatste stukje pannenkoek. Als je dat geen gezelligheid aan tafel noemt, wat dan wel 😉 Continue reading

Kabeljauw met paksoi voor het hele gezin

Kabeljauw met paksoi

Kabeljauw met paksoi

Ik ben gek op kabeljauw. En mijn kinderen en grote liefde ook. Regelmatig staat er kabeljauwfilet op het menu. Meestal met citroen mayonaise en voor de draken met pancetta eromheen.

Maar nu wilde ik iets anders. Ik ben de laatste tijd veel aan het experimenteren met de Chinees-Indonesische keuken (ik hoop hier binnenkort voldoende ervaring in te hebben om wat favoriete te kunnen publiceren). Dit gerecht van gestoomde kabeljauw met paksoi, is dan ook volop geïnspireerd door deze keuken. Toch heb je er weinig exotische ingrediënten voor nodig. Behalve dan Ketjap manis (deze zoete variant) en, als het even kan Sereh (citroenmelisse). Deze twee ingrediënten zorgen voor alle smaak die dit gerecht nodig heeft. En… het is in 15 minuten klaar! Continue reading

Geen tijd, niks in huis: Supersnelle spaghetti met tomaat en ansjovis

gezond eten met kinderen

supersnelle pasta met succesgarantie

Er zijn van die dagen dat je gewoon geen tijd hebt om te koken. Of dat je, om welke reden dan ook, geen zin hebt om ook maar een minuut langer dan strikt noodzakelijk in de keuken te zijn. Voor dat soort dagen is dit recept. Het wordt gemaakt met ingrediënten die ik altijd standaard op voorraad heb: Verse cherrytomaatjes aan tros (er gaat minimaal 1,5 kilo per week doorheen aan salades, koken en snacken), ansjovis in blik, zalmfilet uit de diepvries en gedroogde spaghetti.

Vroeger begon ik met het wassen en halveren van de tomaten, maar tegenwoordig laat ik dit nog wel eens achterwege en leg ik ze met steel en al in de ovenschaal.

Continue reading