Category: Recepten

Posted on Posted by
Comments: 2 Comments

Boerenkool volgens mijn oma’s recept…

Ik ben een van de gelukkige mensen boven de 30 nog wie steeds een oma heeft. Sterker nog, ik behoor tot de super gelukkigen aangezien ik nog TWEE oma’s heb. En ze wonen ook nog allebei op slechts 30 minuten afstand. Doordat ik deze luxe bezit, bezit ik ook de toegang tot echt oer Hollandse recepten. Top notch.

Dit recept is misschien niet het meest verantwoordelijk, niet het meest gezond en zeker niet hip. Maar het is zó lekker dat ik het niet alleen voor mezelf kan houden. Mijn oma is de beste kok ter wereld als het aankomt op ouderwets Hollandse kost, en ik ben more than happy om dit recept met jullie te delen.

Oer Hollandse kost: Boerenkool volgens mijn oma’s recept Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Left over smoothie met rode biet

Honger! Ik weet dat het in Nederland niet zo genoemd mag worden (zeker niet met een immer gevulde koelkast) maar soms lijkt dat wat ik in mijn buik voel hier toch verdacht veel op. Zeker zo rond 16.00 uur. En mijn kinderen hebben hier trouwens ook last van. Nu heb ik voor deze gelegenheid altijd komkommer, tomaat, wortel, noten en verschillende soorten kaas in huis maar gister had ik hier dus net even GEEN zin in. In mijn koelkast en vriezer vond in de volgende left-over ingrediënten:

een grote rode biet, een appel, bleekselderij

Dat laatste ligt, net als wortel, altijd in fijne stukjes gesneden in hersluitbare zakken in mijn vriezer. Het gaat in bijna alle soepen en stoofpotjes die ik maak. Enfin, De biet heb ik twintig minuten gekookt. En daarna onder de koude kraan een beetje laten koelen. Daarna heb ik alles in kleine stukjes gesneden en met een lepen chia zaad en wat ijs in de blender gegooid. Na flink wat blenderen zag ik deze mooi gekleurde smoothie:

Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Zuurkool, zoals in Duitsland

Ik ben weer net terug na een weekendje Keulen. Ieder jaar rond deze tijd ga ik met mijn Grote Liefde naar Keulen voor Sint en Kerst inkopen en lekker eten. Een avond wordt er gegeten in een Duits Brauhaus. En iedere keer weer bestel ik iets met zuurkool, rode kool of koolsalade. Vandaag besloot ik een poging te doen om het recept uit het Brauhaus peters_brauhaus_3_800x535enigszins te kopiëren, en het is best goed gelukt. Al zeg ik het zelf. Deze keer hebben we naast de gebruikelijke inkopen ook een groot aantal kruiden en mosterd ingekocht in de kelder van Galeria Kaufhof. Deze kwamen gelijk goed van pas! Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Geen tijd, niks in huis: Supersnelle spaghetti met tomaat en ansjovis

gezond eten met kinderen

supersnelle pasta met succesgarantie

Er zijn van die dagen dat je gewoon geen tijd hebt om te koken. Of dat je, om welke reden dan ook, geen zin hebt om ook maar een minuut langer dan strikt noodzakelijk in de keuken te zijn. Voor dat soort dagen is dit recept. Het wordt gemaakt met ingrediënten die ik altijd standaard op voorraad heb: Verse cherrytomaatjes aan tros (er gaat minimaal 1,5 kilo per week doorheen aan salades, koken en snacken), ansjovis in blik, zalmfilet uit de diepvries en gedroogde spaghetti.

Vroeger begon ik met het wassen en halveren van de tomaten, maar tegenwoordig laat ik dit nog wel eens achterwege en leg ik ze met steel en al in de ovenschaal.

Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: 1 Comment

Rode bietjes kids special (met geitenkaas en honing)

Pasta met rode bietjes

Pasta met rode bietjes

Bietjes zijn toch wel mijn favoriete groenten. Ze hebben ontzettend veel (goede) smaak en je kan er veel kanten mee op. Ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet van bietjes houdt. Behalve dan mijn eigen kinderen, tot een week geleden. Ik had bietjes al op vele verschillende manier bereid (als carpaccio, gekookt met aardappelen, in sapjes) maar het echte succes bleef uit. Tot vorige week toen ik met deze smaakcombinatie kwam: pasta met bietjes, geitenkaas, honing en walnoten. Continue reading →