Category: Diner

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Wortelsoep met gember

wortelsoep met gember

wortelsoep met gember

Op vakantie in Ost Tirol proefde ik een paar weken geleden een wortelsoep met gember. De smaak was bijzonder, zoals niks anders. Daarbij kwam de smaak niet overeen met wat ik ervan verwacht had. Ik vroeg de serveerster wat er in de soep zat en ze zei ‘Wortel, gember en wat kruiden’. Oké, duidelijk… De afgelopen dagen zijn er hier vier kilo wortelen doorheen gegaan om de soep te krijgen zoals ik hem wilde hebben. (gelukkig heb ik een keukenmachine want anders had ik nu nog staan snijden in de keuken). Onderstaand recept is zoals ik de soep het lekkerst vind. Waarschijnlijk in de verste verte niet meer wat ik in Oostenrijk proefde maar nog steeds prikkelend en erg lekker 😉 Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: 1 Comment

Vegan linzencurry met brood

Vegan Linzen Curry

Vegan linzen curry

Met de Vegan Challenge in het vooruitzicht, probeer ik steeds meer veganistische  recepten uit. Dit is een gerecht wat veganistisch is én wat bij het hele gezin in de smaak valt. Zelfs mijn grote liefde, die zich ernstige zorgen maakt over mijn deelname aan de Vegan Challenge is goed te spreken over dit gerecht. Zoals jullie waarschijnlijk weten ben ik sinds kort in bezit van een keukenmachine (yeah!), welke ik naar hartenlust dagelijks gebruik. Voor dit gerecht gebruik ik mijn machine ook, maar old school hakken op een snijplank is natuurlijk ook nog steeds een optie voor wie geen keukenmachine bezit. Komt ie. Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Lauwwarme aardappelsalade met gerookte zalm

Dit gerecht vind ik zelf zó lekker, dat ik het het liefst elke week zou eten. Helaas lust mijn oudste zoon onder geen enkele omstandigheid aardappel. Niet gekookt, niet gebakken,

Gezond eten met kinderen

Aardappelsalade met zalm

niet als patat, niet in blokjes en zeker niet als puree. Aardappel is hier gewoon een no-go, dus zeker als hoofdingrediënt gebruik ik dit nooit. Behalve dan op de schaarse avonden waarop ik mijn kinderen ieder een eigen pizza laat maken om ze vervolgens vroeg in bed te leggen en de keuken weer in te duiken voor mezelf en mijn grote liefde. Dan komt dit gerecht regelmatig naar voren. Gister in combinatie met gegrilde aubergine, maar met deze salade kan je eindeloos variëren. En hij is makkelijk om te maken! Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: 1 Comment

Ierse aardappel preisoep op verzoek

Preisoep met Ciabatta croutons

Op speciaal verzoek, deel ik dit recept van mijn verse van aardappel preisoep. Eigenlijk maak ik elke week minimaal één soep, lekkere warme lunch. De soepen belanden ook wel als voorgerecht op het avondmenu, zo ook deze. Ik heb het recept nooit eerder uitgeschreven. Het is een combinatie op de smaak van de Ierse ‘leek and potato soup ‘. Toen ik in Ierland studeerde, was dit mijn favoriete pubgerecht. Maar in de loop van de tijd is het recept op allerlei fronten vervormd.

Preisoep met Ciabatta croutons

Preisoep met Ciabatta croutons

Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: 1 Comment

Winterse rodekool

De lekkerste rodekool met spek

Rodekool: veel snijden

Sinds mijn oudste zoon succesvol is geworden in het eten van kool, probeer ik regelmatig koolrecepten uit. En deze winterse rodekool is binnen ons gezin een nieuwe favoriet.

Vanaf de eerste keer dat ik rodekool klaarmaakte was het een succes, maar dit specifieke recept is toch wel bij iedereen favoriet. Het snijden is veel werk, tenzij je de gelukkige bezitter van een keukenmachine bent (ik nog steeds niet, wel bijna…). Met een keukenmachine is zelfs het snijden zo gepiept. Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

De lekkerste pizza

Pizza deeg maken

Ingrediënten voor het pizza deeg.

De lekkerste pizza maak je natuurlijk zelf. Ook de bodem. Het is snel, makkelijk en super lekker. Zo houdt mijn oudste zoon van een dikke bodem, terwijl de rest van de familie toch echt een flinterdunne bodem wil, geen probleem.. Pizzadeeg is zo gemaakt met onderstaande ingrediënten. Maak het wel ruim van tevoren, want het moet minimaal een uur staan voordat je het kan gebruiken.

Continue reading →