Tag: soep

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Wortelsoep met gember

wortelsoep met gember

wortelsoep met gember

Op vakantie in Ost Tirol proefde ik een paar weken geleden een wortelsoep met gember. De smaak was bijzonder, zoals niks anders. Daarbij kwam de smaak niet overeen met wat ik ervan verwacht had. Ik vroeg de serveerster wat er in de soep zat en ze zei ‘Wortel, gember en wat kruiden’. Oké, duidelijk… De afgelopen dagen zijn er hier vier kilo wortelen doorheen gegaan om de soep te krijgen zoals ik hem wilde hebben. (gelukkig heb ik een keukenmachine want anders had ik nu nog staan snijden in de keuken). Onderstaand recept is zoals ik de soep het lekkerst vind. Waarschijnlijk in de verste verte niet meer wat ik in Oostenrijk proefde maar nog steeds prikkelend en erg lekker 😉 Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Pompoensoep

Pompoensoep maken

Pompoensoep

Heel makkelijk, lekker en snel. Pompoensoep.

Ik heb me ooit laten vertellen dat de pompoenen die in de herfst geoogst worden, de hele winter gegeten kunnen worden. En dat is fijn. Want de hele winter maak ik minimaal twee soepen per week. Groentesoepen. Want dat is goed voor de kinderen (en ik vind het zelf gewoon heel lekker). Omdat we nooit een pan soep leeg eten, weck ik ook altijd nog twee of drie potten met soep. Die zijn zo, zonder enig houdbaarheidsmiddel, nog drie maanden goed. Gewoon in de kast. Ook makkelijk voor als we eens laat thuis zijn of echt geen tijd hebben. Verschillende soorten soep zijn altijd binnen handbereik en hoeven alleen maar even opgewarmd te worden. Met een beetje ontdooide peterselie erbij en wat verse croutons hebben we dan toch altijd een lekker maaltijd / lunch. Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: 1 Comment

Ierse aardappel preisoep op verzoek

Preisoep met Ciabatta croutons

Op speciaal verzoek, deel ik dit recept van mijn verse van aardappel preisoep. Eigenlijk maak ik elke week minimaal één soep, lekkere warme lunch. De soepen belanden ook wel als voorgerecht op het avondmenu, zo ook deze. Ik heb het recept nooit eerder uitgeschreven. Het is een combinatie op de smaak van de Ierse ‘leek and potato soup ‘. Toen ik in Ierland studeerde, was dit mijn favoriete pubgerecht. Maar in de loop van de tijd is het recept op allerlei fronten vervormd.

Preisoep met Ciabatta croutons

Preisoep met Ciabatta croutons

Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Superfood, maar dan anders

Boerenkool is een superfood. Tot vorige week wist ik dat niet. Nou had ik al wel ontdekt dat het, op de juiste manier klaargemaakt, heel lekker is als stamppot. Maar na het ontdekken van boerenkool als superfood, ben ik op zoek gegaan naar nog meer recepten. En, naar nog meer informatie over deze groenten.

Er was ontzettend veel informatie die ik snel kan samenvatten in: Boerenkool is echt super gezond. Dit plaatje zegt het allemaal:

Boerenkool superfood

Boerenkool, super gezond

Continue reading →