Ik ben gek op salades. Toch eet ik ze weinig in de winter. De sla groeit nou eenmaal slecht in wintermaanden. Gelukkig is er witlof. Iets waar ik als kind van gruwelde. In gekookte vorm deed het me denken aan glibberig snot en uit de oven had het de structuur van een mega grote naaktslak. Toch heb ik het niet zo lang geleden weer eens gekocht. De grote liefde wilde graag een salade bij zijn konijn en toen kwam ik al snel bij witlof. Continue reading
Author: maaifood
Goed gevulde omelet
Omdat ik weinig brood eet, bestaat mijn lunch meestal uit salade, eiergerechten of soep. Ondertussen durf ik mezelf behoorlijk bekwaam te noemen in het bereiden van deze gerechten en heb ik een brede variëteit weten aan te brengen bij de basis ingrediënten. In de winter zijn de salades wat minder populair en hou ik het vaak bij een warme lunch. Vandaag deel ik het geheim van een goede omelet met jullie.
Tijdens een kookcursus in Malaga heb ik ooit geleerd een goede tortilla te maken. Hier ben ik altijd mee blijven experimenteren en uiteindelijk ben ik tot het volgende basisrecept gekomen. Varieer vooral met ingredienten. Zelf gebruik ik vaak ansjovis, zalm, aardappel, courgette, spinazie, verse kruiden en ui. Mijn grote liefde vindt het vooral fijn als ik er wat chorizo of tonijn aan toevoeg. Continue reading
Welkom!
Mijn hele leven stond in het teken van Food. Tot het moment dat ik moeder werd, een moment waar ik met een mengeling van fascinatie en angst naar uitgekeken had. Vanaf dat moment telde nog maar één ding. Het rimpelige jongetje in mijn armen. Toen dat (inmiddels niet meer zo rimpelige) jongetje na de borstvoeding weigerde te eten, zette ik alles op alles. Verschillende soorten melk, boekweitpapjes, fenegriek aftreksels, alles werd uit de kast getrokken om het kleine mannetje te laten overleven. Nachten zonder slaap, met de kleine draak op de bank. uren in ziekenhuizen, en vele dagen vol angst beheersten mijn leven. Ik las alles over kinderpsyche, babyvoeding en dieetadvisering wat te verkrijgen was. Uiteindelijk dronk hij, ruim een jaar later, drie flessen per dag. Een paar maanden later at hij chocoladevla. En weer een paar maanden later Nibbits. Overal waar ik ging, ging ik met een zakje Nibbits in mijn tas. Dankbaar voor elke calorie die mijn kleine draak binnenkreeg. Ik was supertrots op de behaalde resultaten. Mijn kleine draak nam nu zowel vloeibare als niet vloeibare voeding tot zich. Al die tijd bleef ik koken. De flessen met ‘melk’ die hij kreeg bestonden uit een combinatie van water gekookt met fenegriek, boekweitmeel of maismeel, minimaal 1 vissoort, olijfolie en een groente. Door de chocoladevla gingen beetjes rijstemeel.
Toen de kleine draak twee was, at hij een boterham. Toen hij drie was zijn eerste avondmaaltijd. Intussen is hij bijna zes en eet hij bijna alles. Zijn favorieten zijn pasta pesto, pizza met tonijn, kappertjes en olijven en Indonesische gerechten. Sinds twee jaar is er geen dag meer voorbijgegaan waarop hij zijn bord niet leeg at en hij is gek op nieuwe gerechten en smaakcombinaties. Alleen aardappelen, die lust hij niet, niet gekookt, niet gebakken, niet als patat.
De lange weg die ik met het ooit zo belachelijke gerimpelde mannetje heb afgelegd, heeft mij dichter bij mijn passie voor Food gebracht. Het heeft mij veel geleerd over voeding en over de psyche van kinderen op dit gebied. Het heeft mij ook geholpen, om na deze heftige periode waarin ik leefde tussen angst en vrees om het mooiste wat ik had te verliezen, een focus te behouden. En ondanks alles gepassioneerd bezig te kunnen blijven.
Mijn hele leven stond al in het teken van Food. Nu staat mijn hele leven in het teken van Food en gezin. Gezellig aan tafel, met mijn hele gezin. Daar gaat mijn hart sneller van slaan!
Pesto Guacamole
pesto guacemole brood
Ik hou van pesto. En ik hou van Guacamole. Met altijd een basilicum plantje in de vensterbank en altijd avocado’s op de fruitschaal zijn beide dan ook altijd binnen handbereik. Als ik voor lunch echt zin heb in brood, dan beleg ik meestal een spelt boterham royaal met één van deze twee. Maar gister had ik behoefte aan wat anders, wat nieuws, maar toch de smaak van pesto. Of guacamole. En vandaar deze combi. Het beviel zo goed, dat ik hem vandaag met jullie wil delen. Continue reading
Boerenkool volgens mijn oma’s recept…
Ik ben een van de gelukkige mensen boven de 30 nog wie steeds een oma heeft. Sterker nog, ik behoor tot de super gelukkigen aangezien ik nog TWEE oma’s heb. En ze wonen ook nog allebei op slechts 30 minuten afstand. Doordat ik deze luxe bezit, bezit ik ook de toegang tot echt oer Hollandse recepten. Top notch.
Dit recept is misschien niet het meest verantwoordelijk, niet het meest gezond en zeker niet hip. Maar het is zó lekker dat ik het niet alleen voor mezelf kan houden. Mijn oma is de beste kok ter wereld als het aankomt op ouderwets Hollandse kost, en ik ben more than happy om dit recept met jullie te delen.
Oer Hollandse kost: Boerenkool volgens mijn oma’s recept Continue reading
Left over smoothie met rode biet
Honger! Ik weet dat het in Nederland niet zo genoemd mag worden (zeker niet met een immer gevulde koelkast) maar soms lijkt dat wat ik in mijn buik voel hier toch verdacht veel op. Zeker zo rond 16.00 uur. En mijn kinderen hebben hier trouwens ook last van. Nu heb ik voor deze gelegenheid altijd komkommer, tomaat, wortel, noten en verschillende soorten kaas in huis maar gister had ik hier dus net even GEEN zin in. In mijn koelkast en vriezer vond in de volgende left-over ingrediënten:
een grote rode biet, een appel, bleekselderij
Dat laatste ligt, net als wortel, altijd in fijne stukjes gesneden in hersluitbare zakken in mijn vriezer. Het gaat in bijna alle soepen en stoofpotjes die ik maak. Enfin, De biet heb ik twintig minuten gekookt. En daarna onder de koude kraan een beetje laten koelen. Daarna heb ik alles in kleine stukjes gesneden en met een lepen chia zaad en wat ijs in de blender gegooid. Na flink wat blenderen zag ik deze mooi gekleurde smoothie:
-
- Smoothie met rode biet en appel