pasta pesto met courgette
Normaal maak ik mijn pasta zelf, maar omdat het me nog niet gelukt is om een lekkere ei-vrije pasta te maken, haal ik pasta tijdens de vegan challenge gewoon kant en klaar uit de winkel.
Dit recept is daardoor Vegan en werd ondanks dat door het hele gezin (inclusief sceptische man)goed ontvangen. Het recept staat letterlijk binnen een kwartier op tafel en is daarmee prima te combineren met een drukke werkdag. Continue reading
vegan lunch: speltbrood met humus en rode bieten kiemen
Easy does it. Deze lunch is makkelijk, voedzaam, vegan en super lekker. Geschikt voor veganisten, vegan challengers en alle andere eters. En door de mooie kleur van de kiemen ook nog eens een lust voor het oog. Continue reading
pasta met brocolli
Favorieten. Gerechten waar je geen genoeg van krijgt. Gezinsfavorieten zijn mijn eigen hierop bedachte variant. Gerechten waar meerdere mensen in ons gezin geen genoeg van krijgen. Mijn eigen smaak is bij een ‘gezinsfavoriet’ vaak ondergeschikt. Meestal wordt een gerecht in deze categorie geplaatst als mijn man en minimaal 1 van de kleine draken het gerecht als succesvol ervaren. Bij dit broccoli recept ligt de succesfactor doorgaans hoger. Daarmee is dit recept een favoriet onder de gezinsfavorieten. En nog super gezond, super makkelijk en super snel ook. Naast gezinsfavoriet dus ook zeker één van mijn persoonlijke favorieten. Continue reading
Ondanks de kou, de regen en het ontbreken van blaadjes aan de bomen is vandaag de zomertijd ingegaan. Klok-tijd-technisch zeg maar. Oftewel: extra vroeg je bed uit. Bij het woord zomertijd denk ik aan heel andere dingen dan een uurtje eerder opstaan. Bij zomertijd denk ik aan zon, aardbeien, druiven op het terras. En daarom heb ik het begin van deze zomertijd, zomers ingeluid. Zomers bloemen op tafel, verse jus, aardbeien, druiven alles was aanwezig. Een goed begin is het halve werk? Kom maar op maar die andere helft! Ik ben er klaar voor.
zomers ontbijt met aardbei, peer en druiven
Vegan linzen curry
Met de Vegan Challenge in het vooruitzicht, probeer ik steeds meer veganistische recepten uit. Dit is een gerecht wat veganistisch is én wat bij het hele gezin in de smaak valt. Zelfs mijn grote liefde, die zich ernstige zorgen maakt over mijn deelname aan de Vegan Challenge is goed te spreken over dit gerecht. Zoals jullie waarschijnlijk weten ben ik sinds kort in bezit van een keukenmachine (yeah!), welke ik naar hartenlust dagelijks gebruik. Voor dit gerecht gebruik ik mijn machine ook, maar old school hakken op een snijplank is natuurlijk ook nog steeds een optie voor wie geen keukenmachine bezit. Komt ie. Continue reading
bosbessen smoothie
En opeens waren er blauwe bessen bij de groenteboer. Helemaal uit Chili. Het kopen van deze veel te lekkere besjes zou geheel tegen mijn principes ingaan. Bessen uit Chili, terwijl we in Nederland zoveel fruit hebben dat we het exporteren omdat we het zelf niet op kunnen. En dan dus een vliegtuig naar Chili sturen om fruit te halen wat we hier, gezien het seizoen, nét even niet hebben. Dat is dus een soort decadentie die ik had besloten af te schaffen. Maar die bessen lagen daar. En ze zagen er super lekker uit. En als ik ze niet kocht, dan kocht iemand anders ze. Dus principes aan de kant en besjes in de tas (onder het mom van, lekker voor de kinderen mee naar school). Deze week aten we flensjes met blauwe bessen, wentelteefjes met blauwe bessen en we dronken smoothies met blauwe bessen. Allemaal lekker, maar erover posten ging tegen me principes in. Blauwe bessen uit Chili promoten in de winter… Dus hier, geheel tegen alle leuk geprobeerde principes, een super recept voor een smoothie met.. blauwe bessen. Continue reading