Category: Lunch

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Power lunch: Aubergine salade

Powerlunch: gegrilde aubergine salade

Powerlunch: gegrilde aubergine salade

Soms heb je zo rond 12 uur gewoon echt mega honger. Mega honger maar dan wel in iets met een bite. Oh ja, en warm zou eigenlijk ook wel fijn zijn. Voor dat soort honger is dit het perfecte recept Salade van gegrilde aubergine. Aubergines heb ik eigenlijk de hele zomer in huis. Omdat ze handig zijn in van alles en altijd in een roerbak lunch of op een boterham met kaas kunnen. Ze zijn lekker voedzaam, dus gegarandeerd weer een paar uur honger vrij na het nuttigen van een aubergine. Zo ook na deze powerlunch. En natuurlijk is het nog makkelijk ook! Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Rabarber crumble

Recept rabarber crumble

Rabarber crumble

Dit is een leuk rabarber recept! Na een reeks eindeloze experimenten met rabarber, komt deze uit de bus als mijn favoriet. Mijn favoriete rabarber recept. Misschien niet zo’n heel kindvriendelijk recept aangezien mijn draken het niet konden waarderen.. Maar zelf vind ik het super lekker, en het is weer eens iets anders bij je thee / koffie. Manlief is ook enthousiast, dat is altijd een belangrijke graadmeter en bezoek ook nam ook een tweede stuk. Genoeg referenties voor mij om hem als succesvol te delen. Binnen een uur klaar, warm net zo lekker als koud en super gezond. Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Morning shake

Fruitshake voor kinderen

Aardbei, framboos en banaan. Shake bij ontbijt.

Fruit voor ontbijt. Niets is zo lekker als dat. Vind ik. De draakjes vinden fruit BIJ ontbijt lekker. Dus gewoon die boterham, maar met fruit als sidekick. Prima. Krijgen ze elke ochtend wat stukjes appel, peer, aardbei of meloen naast hun brood. Glaasje jus gaat er vaak ook nog wel in. Maar dit is een succes. Voor mijzelf en de draakjes. Iets meer werk, veel meer afwas, dus we doen het niet vaak. Maar als ik tijd heb, maar ik een shake voor ze. Deze is makkelijk. Met aardbei, bosbessen en een banaan. Maar oh wat smullen ze ervan. En het fruit is gelijk binnen 😉

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Mmmm avocado

Avocado met zalm

Avocado met zalm

Avocado is zó lekker. Ik heb ze altijd in huis en eet er zeker twee per week. Vooral tijdens de lunch of tussendoor. Maar ook in salades doen ze het goed. Vandaag had ik zin in een makkelijke lunch. Makkelijker dan het smeren van een boterham of het opwarmen van zelf geweckte soep. Maar wel een lekkere lunch natuurlijk. Omdat mijn oudste zoon ook altijd gek is op avocado hebben we een snelle lunch gemaakt van avocado met gerookte zalm (ook altijd in huis). Eigenlijk wilde ik hier nog stukjes grapefruit bij serveren, maar de laatste grapefruit was vanmorgen geperst. Was wel lekkerder geweest. Maar je hoort ons niet klagen. Beetje zout, beetje peper, klaar. Het kan niet makkelijker. Of sneller. En naast dat het lekker is, schijnt het ook nog eens super gezond te zijn, zowel de avocado als de zalm.

Posted on Posted by
Comments: 2 Comments

Omelet met zoete aardappel en feta

Gezond eten voor het hele gezin

omelet met zoete aardappel

Dit is een perfect lunch gerecht voor als je echt veel honger hebt! Het is redelijk snel klaar en ik moest echt moeite doen om alles op te eten (en dat gebeurd mij niet vaak). De combinatie van zoet en hartig geeft een aangename smaak en de peterselie… Ja, ik vind peterselie nou eenmaal ontzettend lekker bij bijna alles (omelet, soep, salade, het gaat er altijd overheen). De combinatie met munt thee is helemaal fijn omdat de thee een lichte en frisse tegenhanger is bij dit toch wel zware en smaakvolle gerecht.
Continue reading →

Posted on Posted by
Comments: Leave a comment

Kruidige salade voor rauwkost liefhebbers

Ik ben gek op kruiden. In mijn vensterbank en tuin is een wildgroei aan kruiden. En deze gaan overal doorheen. Als ik het zelf niet doe, dan doen mijn kinderen het wel. Dan proeven ze van de verschillende plantjes, om vervolgens wat door het eten te gooien. Deze salade zit vol kruiden, en dat maakt hem lekker. Gebruik wel verse kruiden, dus niet van die gedroogde varianten…Eten met kids

Ingrediënten: Sla, tomaat, radijs, komkommer, spaanse peper, rode ui, rode paprika, feta, munt, peterselie, basilicum (doe vooral niet zuinig met de kruiden), mosterd, olijfolie, witte wijnazijn, citroen, zout en peper. Continue reading →