Power lunch: Aubergine salade

Powerlunch: gegrilde aubergine salade

Powerlunch: gegrilde aubergine salade

Soms heb je zo rond 12 uur gewoon echt mega honger. Mega honger maar dan wel in iets met een bite. Oh ja, en warm zou eigenlijk ook wel fijn zijn. Voor dat soort honger is dit het perfecte recept Salade van gegrilde aubergine. Aubergines heb ik eigenlijk de hele zomer in huis. Omdat ze handig zijn in van alles en altijd in een roerbak lunch of op een boterham met kaas kunnen. Ze zijn lekker voedzaam, dus gegarandeerd weer een paar uur honger vrij na het nuttigen van een aubergine. Zo ook na deze powerlunch. En natuurlijk is het nog makkelijk ook! Continue reading

Snelle groenten met geitenkaas.

Ik ben gek op groenten. Dit recept is dan ook vooral voor mij, niet voor mijn kleine draken. Als ik een lunch alleen heb dan maak ik dit graag. Geen soep, salade of quinoa. Maar gewoon alleen groenten. Met geitenkaas. En walnoten. Anders is het ook weer zo saai…

Gegrilde groeten met geitenkaas voor lunch

Gegrilde groenten met geitenkaas

Continue reading