I’m a sucker for Chai. Sinds ik tien jaar geleden een reis door Nepal maakte en voor het eerst een Chai Latte dronk, ben ik op zoek naar het recept van deze thee.
Zelf chai maken is een eindeloze zoektocht naar de juiste ingrediënten en dosering…
De heerlijk geurende, grote mokken met geurige kruiden en zachte melk zijn voor mij zo onweerstaanbaar, dat ik vaak in mijn herinneringen graaf om de exacte samenstelling te achterhalen. Niet zoals bij Starbucks (die is te zoet), niet zoals de yogi tea (teveel gember) en mijn eigen kruidencombinaties lijken altijd net iets te ‘scherp’. Al tien jaar lang moet ik steeds dieper in mijn geheugen graven om de herinnering aan specifieke geuren, kleuren en smaken aan te kunnen boren. Eens in de zoveel tijd transformeer ik weer tot Eucalipta en sta ik met allerlei geurige kruiden (kardemom, gember, kruidnagel, kaneel, venkel) te roeren in een grote pan met een teleurstellend resultaat. Continue reading