Rabarber crumble
Dit is een leuk rabarber recept! Na een reeks eindeloze experimenten met rabarber, komt deze uit de bus als mijn favoriet. Mijn favoriete rabarber recept. Misschien niet zo’n heel kindvriendelijk recept aangezien mijn draken het niet konden waarderen.. Maar zelf vind ik het super lekker, en het is weer eens iets anders bij je thee / koffie. Manlief is ook enthousiast, dat is altijd een belangrijke graadmeter en bezoek ook nam ook een tweede stuk. Genoeg referenties voor mij om hem als succesvol te delen. Binnen een uur klaar, warm net zo lekker als koud en super gezond.
Ingredienten: 3 rabarberstengels (bladeren niet gebruiken, deze zijn giftig!), 100 gram donkere basterdsuiker (en nog een lepel), 100 gram bloem, 100 gram roomboter, speltvlokken, mespuntje zout, sinaasappel.
En dan:
- Was en snijdt de rabarber in stukken van ongeveer 5 cm. Doe de rabarber samen met het sap en de schil van de sinaasappel in de pan. Strooi hier een lepel suiker bij en breng het aan de kook.
- Als de rabarber kookt, zet je het vuur laag en laat je het opstaan tot de stengels zacht en draderig worden. Gooi dan de sinaasappelschil weg en doe de rest in een ovenschaal.
- Maak een kruimeldeeg van de roomboter, bloem, zout en suiker. Doe dit door het voorzichtig door elkaar te kneden met je vingertoppen.
- Kneed de speltvlokken door het kruimeldeeg en verdeel dan het kruimeldeeg over de rabarber in de ovenschaal.
- Zet de rabarber crumble ongeveer 45 minuten in de oven, totdat het kruimeldeeg krokant is.
Serveer het warm vanuit de schaal in kleine porties (want machtig). Vooral heel lekker met muntthee, als tussendoortje of zelfs als lunch.
Dit recept is geheel veganistisch, dat houdt in dat het geen dierlijke ingrediënten bevat. Voor meer ‘vegan’ recepten klik hier.