Avocado met zalm
Avocado is zó lekker. Ik heb ze altijd in huis en eet er zeker twee per week. Vooral tijdens de lunch of tussendoor. Maar ook in salades doen ze het goed. Vandaag had ik zin in een makkelijke lunch. Makkelijker dan het smeren van een boterham of het opwarmen van zelf geweckte soep. Maar wel een lekkere lunch natuurlijk. Omdat mijn oudste zoon ook altijd gek is op avocado hebben we een snelle lunch gemaakt van avocado met gerookte zalm (ook altijd in huis). Eigenlijk wilde ik hier nog stukjes grapefruit bij serveren, maar de laatste grapefruit was vanmorgen geperst. Was wel lekkerder geweest. Maar je hoort ons niet klagen. Beetje zout, beetje peper, klaar. Het kan niet makkelijker. Of sneller. En naast dat het lekker is, schijnt het ook nog eens super gezond te zijn, zowel de avocado als de zalm.