Winterse witlof salade

witlofIk ben gek op salades. Toch eet ik ze weinig in de winter. De sla groeit nou eenmaal slecht in wintermaanden. Gelukkig is er witlof. Iets waar ik als kind van gruwelde. In gekookte vorm deed het me denken aan glibberig snot en uit de oven had het de structuur van een mega grote naaktslak. Toch heb ik het niet zo lang geleden weer eens gekocht. De grote liefde wilde graag een salade bij zijn konijn en toen kwam ik al snel bij witlof. Continue reading

Goed gevulde omelet

Gezond lunchen met kinderenOmdat ik weinig brood eet, bestaat mijn lunch meestal uit salade, eiergerechten of soep. Ondertussen durf ik mezelf behoorlijk bekwaam te noemen in het bereiden van deze gerechten en heb ik een brede variëteit weten aan te brengen bij de basis ingrediënten. In de winter zijn de salades wat minder populair en hou ik het vaak bij een warme lunch. Vandaag deel ik het geheim van een goede omelet met jullie.

Tijdens een kookcursus in Malaga heb ik ooit geleerd een goede tortilla te maken. Hier ben ik altijd mee blijven experimenteren en uiteindelijk ben ik tot het volgende basisrecept gekomen. Varieer vooral met ingredienten. Zelf gebruik ik vaak ansjovis, zalm, aardappel, courgette, spinazie, verse kruiden en ui. Mijn grote liefde vindt het vooral fijn als ik er wat chorizo of tonijn aan toevoeg. Continue reading

Boerenkool volgens mijn oma’s recept…

Ik ben een van de gelukkige mensen boven de 30 nog wie steeds een oma heeft. Sterker nog, ik behoor tot de super gelukkigen aangezien ik nog TWEE oma’s heb. En ze wonen ook nog allebei op slechts 30 minuten afstand. Doordat ik deze luxe bezit, bezit ik ook de toegang tot echt oer Hollandse recepten. Top notch.

Dit recept is misschien niet het meest verantwoordelijk, niet het meest gezond en zeker niet hip. Maar het is zó lekker dat ik het niet alleen voor mezelf kan houden. Mijn oma is de beste kok ter wereld als het aankomt op ouderwets Hollandse kost, en ik ben more than happy om dit recept met jullie te delen.

Oer Hollandse kost: Boerenkool volgens mijn oma’s recept Continue reading

Zuurkool, zoals in Duitsland

Ik ben weer net terug na een weekendje Keulen. Ieder jaar rond deze tijd ga ik met mijn Grote Liefde naar Keulen voor Sint en Kerst inkopen en lekker eten. Een avond wordt er gegeten in een Duits Brauhaus. En iedere keer weer bestel ik iets met zuurkool, rode kool of koolsalade. Vandaag besloot ik een poging te doen om het recept uit het Brauhaus peters_brauhaus_3_800x535enigszins te kopiëren, en het is best goed gelukt. Al zeg ik het zelf. Deze keer hebben we naast de gebruikelijke inkopen ook een groot aantal kruiden en mosterd ingekocht in de kelder van Galeria Kaufhof. Deze kwamen gelijk goed van pas! Continue reading

Salade met zalm

Dit is een supersnel recept (max 15 minuten) wat ik in de zomer zeker één keer per week maak voor lunch. Het gerecht vult goed en ik kan er zeker vier uur op vooruit. Het is ook makkelijk uit te breiden of ingrediënten weg te laten, ik doe nooit speciaal inkopen voor dit soort salades maar kijk gewoon wat ik in huis heb. Voor kruiden kijk ik gewoon wat er in de tuin is, vers is het lekkerst.

Ingrediënten: Gerookte zalm, Halve krop sla (ik gebruik hiervoor het liefst Lollo Biondo vanwege de zachte smaak), 1 rijpe advocado, Cherry tomaten, lente ui of kleine rode ui, 1/2 rode paprika, Pijnboompitjes, licht geroosterd, 1/2 citroen, olijfolie, balsamico, verse kruiden (basilicum en bieslook zijn favoriet bij deze salade), gekookt ei

En dan:

  • Meng de olijfolie, balsamico en het sap van de citroen.
  • Meng alle gesneden groenten door elkaar. Giet 2/3 van de dressing hierover en schud het door elkaar. Snij de zalm in kleine stukjes en verdeel deze over de salade. Giet hier de rest van de dressing over. Verdeel de pijnboompitten over de salade. Verdeel het ei over de salade. Maal een klein beetje zout en peper over de salade heen en de salade is klaar om op te dienen.

Now, that’s a tasty salad :-) Enjoy!

Zalm salade made easy