pasta pesto met courgette
Normaal maak ik mijn pasta zelf, maar omdat het me nog niet gelukt is om een lekkere ei-vrije pasta te maken, haal ik pasta tijdens de vegan challenge gewoon kant en klaar uit de winkel.
Dit recept is daardoor Vegan en werd ondanks dat door het hele gezin (inclusief sceptische man)goed ontvangen. Het recept staat letterlijk binnen een kwartier op tafel en is daarmee prima te combineren met een drukke werkdag. Continue reading
Sommige groenten blijf je klaarmaken voor je kinderen omdat je gewoon wéét dat er een succesformule inzit. Andere kruiden, andere gaarheid, andere bijgerecht, boontjes zijn zo’n soort groenten waarvan je gewoon weet dat er een manier moet zijn waarop kinderen ze lusten. Voor mijn kinderen zijn er in het geval van boontjes twee manieren waarop ze gegeten worden zonder lange tanden. En dit is er één van.
succesvolle sperziebonen
Ingrediënten: 500 gram verse sperziebonen (schoongemaakt en gehalveerd), ui, knoflook, kokospoeder (geraspte zanten kan ook), kokosmelk, gezouten pinda’s, geroosterde pinda’s, currypoeder, sambal, ketjap manis (zoete ketjap), olie (kokos of zonnebloem) en 2 eieren. Continue reading
pasta met brocolli
Favorieten. Gerechten waar je geen genoeg van krijgt. Gezinsfavorieten zijn mijn eigen hierop bedachte variant. Gerechten waar meerdere mensen in ons gezin geen genoeg van krijgen. Mijn eigen smaak is bij een ‘gezinsfavoriet’ vaak ondergeschikt. Meestal wordt een gerecht in deze categorie geplaatst als mijn man en minimaal 1 van de kleine draken het gerecht als succesvol ervaren. Bij dit broccoli recept ligt de succesfactor doorgaans hoger. Daarmee is dit recept een favoriet onder de gezinsfavorieten. En nog super gezond, super makkelijk en super snel ook. Naast gezinsfavoriet dus ook zeker één van mijn persoonlijke favorieten. Continue reading
Vegan linzen curry
Met de Vegan Challenge in het vooruitzicht, probeer ik steeds meer veganistische recepten uit. Dit is een gerecht wat veganistisch is én wat bij het hele gezin in de smaak valt. Zelfs mijn grote liefde, die zich ernstige zorgen maakt over mijn deelname aan de Vegan Challenge is goed te spreken over dit gerecht. Zoals jullie waarschijnlijk weten ben ik sinds kort in bezit van een keukenmachine (yeah!), welke ik naar hartenlust dagelijks gebruik. Voor dit gerecht gebruik ik mijn machine ook, maar old school hakken op een snijplank is natuurlijk ook nog steeds een optie voor wie geen keukenmachine bezit. Komt ie. Continue reading
We weten het allemaal wel eigenlijk. An apple a day, keeps the doctor away. Maar hoe doe je dat nou als je kind geen fruit wil eten? Ik heb ook één zo’n kind. Fruit is gewoon niet zijn ding. Maar naar school moeten ze toch fruit mee en wat doe je dan? Ik ben behoorlijk creatief in deze fruitsessies. En heb al veel geprobeerd van wat wel en wat niet werkt. Beginnende bij banaan, om één of andere rare reden (die ik echt niet kan begrijpen want zeg nou zelf: banaan is gewoon geen lekker fruit) lusten bijna alle kinderen banaan. Nou ja, een perfecte banaan gaat er over het algemeen goed in bij alle kinderen. Als er bruine vlekjes op komen wordt het al gelijk een heel ander verhaal natuurlijk.
Bij kinderen die geen fruit lusten, of ter afwisseling van de banaan zijn dit de meest succesvolle tips: Continue reading
Boerenkool chips
Ik schreef al eerder over de ongekende sublimiteit van boerenkool. Supergezond, superveelzijdig, een echte ouderwetse ‘superfood’. Ik beloofde toen ook al het recept voor chips te delen. Maar dat raakte vervolgens naar de achtergrond. Totdat mijn kinderen er gister weer om vroegen (ja echt, mama, maak je nog eens boerenkool chips??). Dat leek me, naast mijn eigen (typische) smaak een goede indicator voor succes. Bij deze dus het succesrecept voor boerenkool chips.
Gebruik de dunne blaadjes van de kool voor chips, die worden het lekkerst in de oven. Continue reading