Ierse aardappel preisoep op verzoek

Preisoep met Ciabatta croutons

Op speciaal verzoek, deel ik dit recept van mijn verse van aardappel preisoep. Eigenlijk maak ik elke week minimaal één soep, lekkere warme lunch. De soepen belanden ook wel als voorgerecht op het avondmenu, zo ook deze. Ik heb het recept nooit eerder uitgeschreven. Het is een combinatie op de smaak van de Ierse ‘leek and potato soup ‘. Toen ik in Ierland studeerde, was dit mijn favoriete pubgerecht. Maar in de loop van de tijd is het recept op allerlei fronten vervormd.

Preisoep met Ciabatta croutons

Preisoep met Ciabatta croutons

Continue reading

De lekkerste pizza

Pizza deeg maken

Ingrediënten voor het pizza deeg.

De lekkerste pizza maak je natuurlijk zelf. Ook de bodem. Het is snel, makkelijk en super lekker. Zo houdt mijn oudste zoon van een dikke bodem, terwijl de rest van de familie toch echt een flinterdunne bodem wil, geen probleem.. Pizzadeeg is zo gemaakt met onderstaande ingrediënten. Maak het wel ruim van tevoren, want het moet minimaal een uur staan voordat je het kan gebruiken.

Continue reading

Fake it, till you make it (en andere clichés)

Guilty pleasures… is ook zoiets. Ik heb zo’n hekel aan dat woord. En toch zijn beide termen de beste om te omschrijven wat ik morgen ga eten. Ondanks de geplande weekboodschappen, eindeloos nog uit te proberen recepten en verse groenten in mijn koelkast heb ik besloten morgen NIET te koken. De nasi met garnalen verdwijnt van het menu en maakt plaats voor THE REAL DEAL. FASTFOOD. En wel de beste in zijn soort.

In Amstelveen zit een kleine toko. In het Augustinuspark. Toko Pasar Baroe. Nu heb ik toevallig het geluk dat mijn oma hier niet ver vandaan woont, dus ik kan een bezoek aan deze toko altijd met een bezoek aan de meest favoriete vrouw in mijn leven combineren. Bij Toko Pasar Baroe hebben ze namelijk niet alleen de meest lekkere nasi goreng, maar ook de kipgerechten (ja echt alle kipgerechten) rendang, lempers, home made sambal, risolles en pasteitjes worden standaard door mij afgenomen. Dat is als ik alleen ben. Als mijn kinderen mee zijn dan komen daar altijd nog spekkoek, kroepoek en gehaktballetjes bij.

Lemper in toko

Lemper bij Pasar Baroe

Continue reading

Rode bietjes kids special (met geitenkaas en honing)

Pasta met rode bietjes

Pasta met rode bietjes

Bietjes zijn toch wel mijn favoriete groenten. Ze hebben ontzettend veel (goede) smaak en je kan er veel kanten mee op. Ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet van bietjes houdt. Behalve dan mijn eigen kinderen, tot een week geleden. Ik had bietjes al op vele verschillende manier bereid (als carpaccio, gekookt met aardappelen, in sapjes) maar het echte succes bleef uit. Tot vorige week toen ik met deze smaakcombinatie kwam: pasta met bietjes, geitenkaas, honing en walnoten. Continue reading